Hälleflundra&salvia&bacon och krasse i salladen

Oj, det blev sent igår. Gästerna gick vid 02.00, diskning av 1000 glas...var sedan bara tvungen att läsa en timme i Stieg Larssons "Män som hatar kvinnor",....klart dramatisk, aktuell och välskriven...
Hälleflundra var det ja, denna fisk är så mättande.
Jag lindade en baconskiva omkring ca 175 g stora hälleflundrafilébitar, stack in ett stort salviablad för smak och dekoration. Fräste sedan bitarna i en panna, kryddade med mer salvia, salt och vitpeppar. Hällde på en skvätt vitt vin och fiskbuljong. Sedan in i ugnen, kanske 10 minuter drygt (jag använder termometer). Inte så dumt alls. Har du lite krasse i rabatten så lägg den i salladen, vacker och ätbart.
Tjingeling.