Calles favorit - Purjo-Potatis

Denna soppa har ni läst om förut, märkligt att det var just den som kom att bli middag igår. Tyvärr gör jag alltid alldeles för lite....

Men vad kan man förvänta sig av 1 purjolök, 4 potatis och 1 gul lök....jag tror att föjande recept blir bra för en familj som äter mycket 5-6 rejäla portioner.

Middagstips: Purjo -och potatissoppa

2 skurna purjolökar, 6 medelstora potatisar i mindre bitar, 2 små gula klyftade lökar, 2 vitlöksklyftor halverade. Fräs alltsammans i 2 msk olivolja, häll över minst 1,7 l vatten. Tillsätt 3 buljongtärningar (höns + örtkryddstärning eller fond). Låt puttra tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät (använd inte all buljong när du mixar utan spara en del att spä med). Häll över i kastrullen, späd med ytterligare buljong, smaksätt med eventuellt salt, definitivt vitpeppar. Ös ner persilja.

Servera med knaperstekt bacon och krutonger som du gör själv: skär dagsgammalt bröd i små tärningar, rosta i aningen olja, smaksätt med pressad vitlök.

Axels Munthes livfilosofi: Lite jesuslik men passande som kommentar till sonen då han förgäves, ganksa irriterad letade efter sina "havrekuddar" till filmjölken...

"Människan bör inte sträva efter att tillfredsställa sina behov utan reducera dem"

Hrm?