Merry Christmas, God Jul allihopa everybody..

Helsingborgsjulen 2006, 8 grader varmt...och liten tomte.

GOD JUL!

Snö och citronsill

Vit jul kan vi ju glömma men jag lovade att återkomma till Orhan Pamuk.

Snö är en politisk, lågmäld, mänsklig och fullständigt fantastisk skildring av situationen i Turkiet, men för att ta in alla tankar, känslomässiga och filosofiska utsvävningar så måste boken få tid!! Vilket ibland blir aningen trögt när man känner sig lite stressad, antalet sidor är över 500.
Till skillnad från beskrivningar utifrån (TV, tidningar), punkteringar om gott, ont, rätt och fel så kommer man i denna bok mycket nära ett mänskligt perspektiv. Jag har samma känsla när jag läser denna bok som när jag läste ”mannen ute öde” – Imre Kertez (Nobels litteraturpris 2002). En bok som för övrigt också kan rekommenderas.
I Snö använder Pamuk ”vanliga människor” och den lilla staden Kars som operationsyta.
Här beskriver han dragkampen mellan framförallt islamister och sekuklära grupper. Slöjan är central och det hela börjar med att exilpoeten Ka kommer till Kars för att utreda varför unga slöjbärande kvinnor begår självmord!
Jag tycker boken är alldeles underbar, den är både upplysande, tankeväckande och fin. Den handlar om relationer och ytterst mänskliga (eller omänskliga) beteenden. Språket flyter naturligtvis som porlande vatten …försökte byta bok vid något tillfälle, vilket blev fullständigt förödande. Orden hoppade som grodor i den nya bokens text…återkommer till den boken..

Nu till julstöket...håller på med citronsill, en återkommande favorit.

Finessen är helt enkelt att byta ut ättikslagen mot en lag av citron/socker.

En sockerbagare....

I morse var det fortfarande becksvart klockan 08.00!
Tur att det är midvintersolstånd i morgon...

Och igår bakade jag igen, en sinnerlig och alkohorik kaka. Fylld med fikon och russin och nötter och konjak.

Åhhh,mmm, det går nog att äta ihjäl i sig. Och den behövde bara en gång på sig....

Kakans värde ligger också i att den inte tar slut på en gång (barnen är inte superförtjusta!) och om den får ligga ett par dagar så blir den bara ännu godare, den liksom "sätter sig".

Fikon & Hasselnötskaka
Hacka 200 g fikon fint och lägg dem i en skål med 1 dl konjak i ett par timmar. Vispa rumsvarmt margarin och 2,5 dl socker porös. Tillsätt 3 ägg, ett i taget under vispning. Blanda ner 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 dl russin, 1 dl grovt hackade hassselnötter och fikonen. Rör om och fyll en "hålform" (1,5 l), grädda 175 grader ca 45 minuter.

Chokladkakekaos

12 ägg och 3 chokladkakor senare resulterade i

en torr, en medium och en kladdig...

Hur kommer det sig att en chokladkaka som alltid blivit livsfarligt mumsig plötsligt blir torr och trist..?

I detta fall så handlade det om formstorlek och tid i ugnen....

Här kommer receptet som inte tål att tänjas på..

Vispa 4 ägg och 1,5 dl socker pösigt & fluffigt. Tillsätt 200 g smält margarin/smör eller 2 dl flytande margarin. Blanda ner 2 dl vetemjöl och 3 msk vallmofrön, blå eller vita. Rör om . Häll kakan i en form ca 23 cm i diameter. Grädda i 175 grader, i 15 minuter, inte en sekund till! Låt kakan svalna. Smält ca 200 g blockchoklad (mint, mörk, ljus...), bred ut den över kakan (avsvalnad). Ställ den svalt. Servera med en klick grädde och kanske också hackad mango...

Lussebullar, omgång 2 - lysande resultat

Så var det då dax för lussebullebak nummer 2.
Mycket bättre omgång! Jag slarvade sist och det straffar sig...
Här kommer ingredienserna:
2 paket saffran, 100 g margarin, 5 dl mjölk, 50 g röd jäst, 250 g kesella (10%), nypa salt, 1,5 dl vit baksirap, 1 ägg och ca 16-17 dl vetemjöl...och så gör man precis som vanligt. Några Obs!!

• Överdosera inte mjölmängden.
• Jäs lagom. Det går ganska snabbt med den röda jästen, 30-40 + 20-30 minuter räcker definitivt
• 225 grader och ganska kort tid i ung, kanske 6-7 minuter...

Nu ska de räcka till jul, får nog gömma en påse, långt ner i frysen, under alla grönsaker och jordgubbar....

Pepparkakshuset på plats igen...

Pepparkakshusuppehållet varade 1 år, i år står det på plats igen......

För den som är fullständigt ointresserad av pepparkaksbak men ändå vill känna doften av nybakade sådana;

köp färdig deg, ställ den kallt, hyvla i "lagom" tunna skivor och sätt in i ugnen.

Alla sätt är bra utom de dåliga...

"Dead man walking"

Dagen har bjudit på sol!!!

och bokgänget hade avslutning...härlig brunch (tja förresten, den var sådär) på konstallen i Malmö, en knepig blandning av julbord och kladdiga röror.

Vi fortsatte på Malmöoperan med "Dead man walking", (minns ni filmen med bla Susan Sarandon och Sean Penn för ett tiotal år sedan?).

Jag gillade uppsättningen, stark, magisk och fantstiskt sceneri...

Nu ska jag fortsätt med Snö, det går lite trögt.

Avlsutade kvällen med ett par äggmackor, har glömt hur gott det är...skivat ägg, och kaviar eller ansjovis eller löksill. Hur är det nu med hönan? Ja,på bilden sitter hon i alla fall i trädet.

Hamilton Russell och fiskgryta

Denna veckan är svärmor på besök (trevligt!) och det var i förrgår den här rätten kom till. Vi vräkte i oss... men precis som sjömansbiff och andra mustiga grytor så var den nästan ännu godare som lunch dagen efter...

Skiva ett antal potatisar tunt. Fräs dem i en olivolja i en rejäl gryta. Tillsätt 4-5 skivade vitlöksklyftor, 1-2 burkar tomater, fiskbuljong och en skvätt vin. Smaksätt med gröna oliver, rosmarin, hackad persilja, salt och peppar. Kanske också saffran?!

Låt alltsammans puttra på svag värme i en 30-45 minuter. Rulla ihop rödspättafiléer eller "tungfiléer", som kryddats med salt och peppar och lägg dem överst i grytan. Tillaga ytterligare 5-10 minuter eller tills fisken är färdig.

Servera med sockerärtor, sallad, extra oliver och parmesan. Vi kompletterade måltiden med en Chardonnay från Hamilton Russell, SA

Två flugor i en smäll

Är det verkligen möjligt att all världens övervikt skulle kunna användas till något vettigt?

Någon försöker....

En norrmann i Miami diskuterar för tillfället med en fettsugningsklinik om att få 11500 liter fett i veckan levererat. Detta ska tydligen vara tillräckligt för att skapa ca 10 000 liter biodiesel.Han utmanar alltså, lite okonventionellt två av USA.s värsta problem, oljeberoende och fetma!

Carlos Ruiz Zafon

Vindens skugga utspelar sig inte på ett sommarsoligt Mallorca (bilden = Deja) men väl i Barcelona i Spanien...
Och som jag skrev tidigare så är just den boken en dunkel, romantisk och uppslukande berättelse om Daniel 10 år som finner romanen Vindens skugga...boken är "filmlik" vilket säkert kan förklaras av att författaren faktiskt skriver filmmanus i Holywood. Väl utläst så kände jag faktiskt ett behov av ännu en välskriven berättelser. Valet föll då på litteraturnobelpristagarens Pamuks "Snö".
En vänlig, politiskt, mjuk och turkisk historia, som jag bara kommit halvvägs in i. Den har en god ton och den är lättläst, men du bör ge den tid. Det går inte att hasta igenom, då förlorar du kontakten ...Jag återkommer till den när jag läst klart.
Mattips i veckan: Apropå Spanien, tillaga en mustig paella med saffran, räkor, kyckling och grönsaker! Använd gärna rundkornigt ris typ risottoris när du gör paella!

Oxrulader

Är en färdighet som oxruladstillagning genetiskt betingad tror ni...? (Mamma är släkthärskare!)
Och hur kul är just den genen,i så fall, egentligen?
Jo, just vid oxruladstillverkningstillfället är den oombestridd.
Efter enorma påtryckningar kommer här receptet, som bygger på att man är två tillagare, en hon och en han.
Han handlar fransyskan,och ber charkbiträdet att skiva den ganska tunt, mååångga skivor. Han lägger en tredejedels baconskivabit i mitten på varje skiva och rullar ihop den. För att den ska hålla ihop sticker han igenom en tandpetare .
Hon bryner ruladerna gyllenbruna, i flytande milda. Saltar, pepprar och lägger över dem i en stor kastrull. Hon häller över oxbuljong (och mot alla regler så vispar hon ur pannan där ruladerna brynts) och vin så att det täcker köttet (mest buljong) och kryddar med ytterligare salt och peppar. Hon tillsätter en handfull katrinplommon. Nu ska alltsammans koka minst 1-1,5 timme, det är superviktigt att ruladerna är riktigt möra!
Under denna tid, städar han upp i köket + preparerar för ugnsstekta potatis/palsternackor och morötter i ugn. Hon tar ett glas vin och läser en bra bok.
När timmen ha gått, testas ruladerna av båda. Hon reder av såsen med ihopshejkat vin och mjöl.
Ät med kokt eller ugnsstekt potatis/rotfrukter, gele, bönor, sallad....
Lena, Karin mfl. Lycka till - någon catering blir det INTE!

Prinsessan fyller år

Om födelsedagen uppfyllde alla förväntningar kan jag inte riktigt svara på...men hon somnade glad och trött.

Prinsesstårtan är en tradition, trots att två i familjen plockar bort marsipanen, 1 äter bara marsipanen och 2 äter rubbet. Varör byter vi inte?

Måltidens innehåll bestäms av fördelsedagsbarnet. Den yngsta dotterns önskemål har de senaste åren fallit ut för fondue. Grytan finns kvar som en relik från 80-talet, rätt fräsch fortfarande..

Bakad potatis, vitlökssås, salsa, guacamole och oxfilé i pyttebitar. Och så sallad förstås.

Slow food, definitivt!

Och mätt blir man av mindre.