Hattar och blåbärspaj

Axel har varit och köpt jätteroliga hattar som vi ska ha ikväll....

Konstaterar så här på 2007:s sista dag att jag är en kräsen allätare eller kanske möjligen en selektiv widescreenkonsument. Jovisst lite TV också, bland annat Brontes Jane Eyre.
Igår åt vi en jättegod soppa och mammas värsta godaste blåbärspaj, den är livsfarlig! Proppade också i mig resterna av Ahlgrens slädar, funkar ju bäst nu i juletid......


Mammas blåbärspaj, en rejäl paj:
Den är extremt god.
Rör samman pajdegen; 6 dl vetemjöl, 200 g margarin och 1 dl socker.
Låt den vila i kyliga skåpet. Dutta ut den i en stor pajform, nagga med gaffel, in i ugn ca 10 minuter 200 grader. Låt degen svalna ett par minuter. Fyll den riktigt proppfull med halvtinade blåbär, flera deciliter. Strö lite potmjöl på toppen. In i ugn ca 10-15 minuter, tills blåbären är lite blöta och tinade. Ut med pajen igen. Vispa samman 3 äggvitor med en drygg deciliter socker, kleta ut marängsmeten över bären. In i mitten av ugnen, 175 grader ca 5 minuter (håll koll!!!). Servera hela anrättningen ljummen mot sval..med lite glass, umms mumms.


Satte igång med lite förberedelser inför dagens festligheter. Consommen till vänster är en toppengrund till bruna mustiga såser!

Gott slut på 2007, ta det lugnt ikväll.

Osso buco & Stregaglass& Knäckspån a la Fredrik

Mot alla odds blev det en extremt sen morgon igen...är det 20 år av barnarbete som sätter dessa spår?!

Hemma hos Fredrik och Lena och Lena och Malin fick vi så vacker mat! (och gott va' de').

Osso bucons (stavas det så?) harmoniska färgpalett serverades under omtänksamhet (värden spillde bara på sig själv..). Och Risotto Milanesens sprakande gula färg utgjorde perfekt kontrast, såväl till utseende som smak.

Stregaglass och blodapelsinsorbet ackompanjerades av suppergooda knäckspån..bilden är något suddig...trots att den togs innan sambucan. Jag envisas fortfarande med att gå för nära och lill- kameran klarar inte det!

Här kommer receptet: Gör dom!

"Hacka 50 g oskållad mandel och 50 g hasselnötter ganska grovt. Lägg dem jämte 130 g smör/margarin, 1,5 dl socker samt 1,5 msk mjöl och 1 msk mjölk i en kastrull. Rör om väl medan smeten sjuder tills det hela smält ihop (ska ej ta färg). Klicka ut på en osmord plättlagg eller på en lätt smord plåt och grädda i 275 g värme tills de fått fin färg. Det tar inte många minuter. Låt dem stå några minuter innan de med hjälp av gaffel eller kniv lyfts ur pannan"

Jamen så goda!!!

och här kommer Maggans gorgonzolasås som du kan ha till oxfilén i morgon...till ca 6 pers

"Smält ca 150 g gorgonzola i 4 dl grädde, gräddmjölk, mellangrädde eller vad du känner för... smaksätt med en skvätt kalvfond, red eventuellt av med en aning mjöl eller maizena". Kanske en gnutta salt och peppar?

Mellandagar i Kalmar

Nu är vi i Kalmar, 4 plusgrader och blåsigt....har gått Stensörundan ett par varv redan, vad gör man inte för att få plats med all mat.
Vi äter så gott hela tiden.
Juldagen startade vi på Kastrup, Ebba for iväg till Costa Rica, en resa som skulle ta 17 timmar och som ska pågå i nästan 5 veckor. Hon är på plats nu, så mycket vet vi...
Mamma serverade kalkonmiddag, fruktsallad och mängder med hembakat= struvor från Anita i Bredasjö, mormors ingefärskakor, brysselkex, syltkaka, mandelmusslor, saffransbröd med mera.
Annadagen bjöds vi på jullunch med nubbekit och riktigt kock hos Thomas och Lotte, härligt gott. Där satt vi kring middagsbordet till halvsju...då gick vi över till nästa bord..hos Maggan och pappa som bjöd på en suverän oxfilé med fräscha såser, kockan lämnade precis huset men såserna ska jag leverera här på bloggen endera dagen. Kan vara bra tips till nyårsoxen...Kolasåsen med valnötter till glassen ska inte förglömmas.
Idag har vi varit en sväng på Öland med Brittany och en sväng på stan. Tonåringarna valde att gå på Arn som enligt recension både ska vara lång och tråkig...vi får väl se vad dom säger.
I morgon bär det hemåt igen....då kommer lite bilder och såsrecept.

GOD JUL

Igår hade vi hela CISV-gänget här...vi bjöd på tandoori lax och pasta med saffran, vitlök och basilika...grejen är väl den...att när man gör så himla stora mängder så blir smaken inte lika kraftfull som den borde (var nog lite snabb också).

De små julduttsgodisarna satt fint efteråt.

Pastan: Fräs rejält med pressad vitlök, saffran och basilika (fryst går utmärkt att använda), vänd ner kokt pasta i detta!

Smaksätt gärna pastan ytterligare med oliver, rucola etc.

Jag bloggar på halvfart nu under julveckorna...så glöm inte att titta in då och då för eventuella idéer.

Mina julgodisar är inte så svåra att göra...fyll mandelmassa med en liten bit nougat, doppa i choklad. Jag använde "chokladpellets, 54% kakao" som var helt suveränt istället för blockchoklad i år...

Dekorera med diverse pynt.

GOD JUL

Costa Rica och Couscous från Findus

Ebba och jag gjorde en lista i går på allt som ska med

till Costa Rica. Hur vanlig är det med ett par kilo lakrits i bagaget, potatissäck, repstump + lite till av den prytteltypen + sommarkläder som förhoppningsvis finns i hygglig storlek och dos.

Och så kommer ju julen med orkanstyrka...ska försöka göra ett gäng köttbullar idag.

Kan inte tänka mig att köpa färdiga. Till min förvåning är det inte många sanna köttbullerullarefantaster kvar, jag trodde i min enfald att alla alltid gjorde egna..?!

Igår åt vi däremot en av de snabbrätter jag gillar; couscousblandning från findus.

Den är lite salt...men tillsammans med sallad, lite chutney och kanske en cashewnöt eller två så är det helt okey. Igår blandande vi också ner ett par strimlade och stekta kycklingfiléer.

Julen kom

I helgen kom granen in. Nu står den där, extremt stor och nyklädd. Tänkte att Ebba skulle få njuta eftersom hon åker redan på juldagen till Costa Rica...

Efter våra julmarknadsbesök har samma dotter blivit extremt förälskad i brända mandlar. Hon skållade och skalade en påse mandlar, la dem i stekpannan med ca 2,5 dl florsocker, efter några minuters omrörning så smälte sockret och mandlarna fick färg och började "knäppa" = färdigt.

Hon lät dem svalna en kort stund innan hon "separerade" den från varandra och lade dem i skålar och strutar....Brittany och Ebba är förtjusta, jag tycker de är alldeles för sööötta...

Tacka vet jag salta mandlar!

I helgen har vi ätit hälleflundra med gremolata, entrecote med delikatesspotatis i ugn samt broccoli och baconpaj med små prinskorvar som tillbehör. Farmor fortfarande på besök, ikväll bjuder hon på lutfisk. En mumsbit innan jul!

Om en halvtimme blir det lunchpass på svettis.

Lucia och pepparkakebak

Ja jädrar..igår gick det i 180 knyck hela dagen. Ebba var jättesöt som sexornas lucia!

I fikarummet på jobbet var det stämningsfullt värre, inte nog med pyntet vi fått dit...Tina hade också bakat såå goda lussebullar.

Och så var det lussebulledax igen på eftermiddagsmötet på lasarettet...

Väl hemma så VILLE Ebba baka pepparkakor, perfekt! Vi satte igång med stor energi, efter ett par plåtar var det inte så kul längre...men Brittany var ihärdig och kämpade på intill sista degstumpen! Några dekorerades omsorgsfullt......

I går inhandlade jag årets julpussel, en världskarta. Detta kom sig av att jag i onsdags tittade på "Bonde söker fru", ett ungt par på väg till Lissabon hade ingen aning om var Lissabon låg, om det var en stad eller ett land?! Tjo, är det så illa ställt med geografin hos unga vuxna?

(en snabbtest bland mina tyder på bättre koll).

Bacon, svamp och haricot verts i tomatsåsen till pastan igår och så avokado och sallad...

Kika in...

Nu finns möbler på plats, dator och allt som behövs för att kunna arbeta....får väl bättra på trivselfaktorn ytterligare med diverse attribut när tid och lust infinner sig.

Några brysselkex eller peppakakor blev det inte i går heller. Slarvade bort ett par timmar på fika (Koppi= gott te och suveränt kaffe, gamla Niklas lokaler) vilket ju alltid är trevligt!

Väl hemma vid 6-tiden stod yngsta dottern, ja den enda dottern hemma för tillfället, beredd för en tur till Väla. Jo,jo. Jeansakuten ryckte ut, men några smal, ljusa jeans det fanns inte...klockan var närmare halvåtta när vi svängde in på MC Drive och inhandlade hamburgare (mycket ovanlig företeelse!!). Vi hade lite kul med kartongerna, där det ju är riktigt bra deklarerat hur mycket eller lite man faktiskt äter....

% av dagligt intag av alla energigivande näringsämnen! Det var gott men guud så salt det smakade...(och då åt vi inte "strips" utan bara olika typer av burgare) drack flera glas vatten, som efter en skaldjursmiddag.

Axel kom hem och vi sprang faktiskt en runda och bastade i decembermörkret innan det blev dags för bingen och boken.

Ikväll blir det nog korvgryta;

Skär en falukorv "gärna en magrare eller köttigare variant". Jag använder Scans nyckelhålsmärkta eller Deli. Skär i bitar och fräs i lite flytande margarin. Vänd ner lite vetemjöl och ett par matskedar senap utrört i lite vatten, fyll på med buljong. Sedan är det dags för grönsaker, purjolök, morötter, blomkål och kanske sockerärtor. Du kan använda fryst eller färskt eller blandat. Låt allt puttra tills klart. Smaksätt med persilja, basilika, salt, vitpeppar...servera med ris.

Brysselkex

Pepparkaksdegen ligger fortfarande kvar i kylen...men så här skulle den kunna se ut om man la manken till (men det gör man inte).

Detta hus föreställer Sofiero.

Idag har det istället gått upp för mig att jag måste/vill baka brysselkex. Dessa små sötnosar var min Ebbas absoluta julkaksfavorit förr..

och idag har jag blivit drabbad flera gånger av recept på just brysselkex...Inne igen?

Rör samman 4,5-5 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker och 200 gram margarin (gillar du smör så går det förstås också bra). Forma till rullar, sisådär 4 cm i diameter. Blanda strösocker med röd hushållsfärg, rulla rullarna i detta, ställ dem sedan kallt en stund. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullen i skivor och lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt, kanske en liten fördjupning på mitten med en klick hallonsylt (egentligen inte!). Men gott.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Stressig helg....

Ibland blir det lite väl intensivt...och så blev det i helgen. Middagar, bilköpstankar, cheerleadinguppvisning (Brittany och Alberte)...och så vidare. Hann också med en sväng på Fredriksdal i ösregn, bakning av lussekatter och så satte jag pepparkaksdegen, får väl se om den blir bakad....

Denna deg brukar i alla fall funka;

150 gram margarin, 2,5 dl socker, 0,5 dl mörk sirap, ingefära, kanel, kryddnejlikor och kardemumma, jag drar i ganska rejält, kanske dryga matskeden av varje, 0,5 msk bikarbonat, 1 dl vatten och ca 7 dl vetemjöl.

Matberedaren är perfekt att använda, tyvärr är min stålgrejenmixerstaven som används till just paj och degar borta?! mycket märkligt...

a i

Bonasera

Ja, ja, detta har blivit en av Helsingborgs mesta restauranger, folk vallfärdar och det är nästan alltid fullt, fullt och fullt.

Varför? Maten är helt okey, men jag tycker inte att den håller superklass (går tex inte att jämföra med Gastro enligt mina smaklökar) och husets vin brukar vara bra! Men det är någonting med maten som söker mig efteråt, en speciell ton eller smak som finns i många av rätterna, jag är också lite tveksam till råvarorna...? Och om det är italiensk ända ut i tungspetsen är ytterst tveksamt...en liten inblanding finns allt av både det ena och det andra. Kort sagt, jag var nöjd igår och första tuggorna av fisken var suverän, men sen kom det...

Nåväl. Det som är trevligt med Bonasera är kanske framförallt att det sjuder av liv, alla är vänliga och glada och personalen gillar sina gäster.

De tjejer som serverat mig är jättegulliga och har ett suveränt driv!

Leilas julgodis,mmmmm

Det känns nästan som om jag fortsätter reklamen från TV...

Men men, under veckan har jag sett snuttar ur programmet ´"Leilas jul" och jag hade verkligen bestämt mig för att försöka se programmet. Och det gjorde jag. Jag lovar det vattnades i munnen! Hur mycket godsaker som helst, riktigt inspirerande. Såå, sugen på nytt kul julgodis? Gå in på recept.nu

Sprödbakat ikväll

Idag sitter jag och skriver krönika till FastFood, det brukar vara tankeväckande....

Och snabblunch blev det; fruktjucie, grovt bröd och banan, ovanligt slankt. Hade inte den minsta lust till alla porösa, söta bakverk som så vackert låg uppradat (om ett par timmar kan känslan vara helt annorlunda...) Till 7 11:s försvar ska jag säga att där också fanns "riktig mat", typ lite gratänger, wok och mackor....men tyvärr inte riktigt i petChristinas smak...

Ikväll blir det nå't så klämmigt som"sprödbakad torsk".

Trots mer sprödbakat än torsk så är det gott ibland, ett måste till är spenat, citron, pressad potatis och ett berg av sallad...

Favoritmacka just nu; grovt bröd med kalvsylta och rödbetor, mums!

Broccoli till vardags...

Det är ju det man håller på med mer eller mindre varje dag, hela livet som brukar kallas "vanor", de kan vara bra och de kan vara dåliga..eller hur?! En god vana jag har (barnen tycker ibland att det är en dålig vana) är att alltid hittar plats för grönsaker i maten....

Min Korv Stroganoff innehåller tex rejält med broccoli (i små små buketter, omöjligt att peta bort) och ikväll blir det dessutom både morotsstavar och små goda tomater som tillbehör. Klibbris eller couscous...hinner inte mitt godaste, goda råris. Ska försöka få med mig Ebba på konsert i Mariakyrkan.

Fonduegrytan kom fram...

Fint skuren oxfile, rostad potatis (liten delikatesspotatis, halverad) med sesamfrön och rosmarin + olika diper, bland annat guacamole och en supereasyfuskvariant av gräddfil och färdig tip, typ Estrella vitlök....

Sallad förstås och dryck...

En lyckad fördelsedagskväll.

I lördags kväll såg Axel och jag Solstorm (mest för att den är inspelad i Kiruna).

Verkligen en sådärfilm, Isabella Scorupco var kanske inte den bästa för rollen som Rebecka, hon är bara helt enkelt för mycket Bondbrud, alltså mest vacker...Julskyltning i går, första gången på 15 år, detta för att se sonen in action på Procivitas "julmässa", kul! Ikväll ska det bli hälsoundersökning inför CISV...