Saftig apelsinkaka och rökt salt

Nu är jag tillbaka efter lite påskuppehåll.

Gjorde en saftig, glad apelsinkaka en av dagarna. Påskkycklingarna kan du byta ut mot annan dekoration! och receptet glömde jag hemma. Det kommer i morgon...då väntar jag med bilden också...

Ikväll ska jag göra revbensspjäll a la Tom Sjöstedt (årets kock). Receptet hittar du på Sveriges Radio P1 Meny. Jag kommer med mer kommentarer om detta i morgon.

Igår blev jag bjuden på en suveränt god lasagne. Gjord enligt tradition men med en rejäl touch av chili! Blev också lite förtjust i värdinnans "rökta salt" i salladen. Vilket hade inköpts som 4 småpaket på Ikea, förutom det rökta saltet var det salt med citron, något med rosmarin och så ett till (se bilden om du kan se...). Märke Falksalt i alla fall. Du kan köpa rökt salt på Ica också...Santa Maria har tex en trevlig variant av rökt havssalt.

Linssoppa med curry och spiskummin

Linssoppa är riktigt poppis hemma hos oss.....

Jag gör lite olika varianter, igår blev det veggo i brist på råvaror.

Fräs 1 liten hackad purjolök, 1 pressad vitlöksklyfta, en nypa av vardera spiskummin och curry i lite olja. Tillsätt knappt 2 dl röda linser och 4-5 potatisar som skurits i mindre bitar. Rör om. Häll över ca 13-14 dl vatten, smaksätt med fond eller buljongtärning, 2 msk basilika (tog jag fryst) , salt och vitpeppar. Låt småkoka i ca 10 minuter. Stöt sönder potatisen en aning med en potatisstöt. Strö över mängder med hackad persilja och du har!

Glad Påsk!

Supergott vardagsbröd

Det var länge sedan jag bakade men i går satte jag händerna i en härligt kletig deg. Tyvärr började jag lite sent, brödet tar lite tid på sig...

Lägg 2 dl rågsikt, 2 dl solrosfrön, 1 dl vetekli, 1 dl krossade linfrön och 1,5 tsk salt i en bunke. Häll över 5 dl kokhett vatten och låt stå en timme sisådär. Rör ut 50 g jäst i 2 dl ljummet vatten och häll ner det i bunken tillsammans med ca 10 dl vetemjöl. Knåda på! Låt jäsa ca 1 timme. Forma brödet på bakbordet till en lång brödkaka. Jäs ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och strö rejält med sesamfrön på. Sätt in i ugnen och grädda i 250 grader knappt 15 minuter, sänk sedan värmen ner till 150 grader och grädda ytterligare 25 minuter. Bilden är inte den mest briljanta men låt inte det påverka dig...., baka brödet, det är verkligen ett suveränt gott vardgsbröd. Ikväll får det ackompanjera en linssoppa.

Och idag blev jag färdig hos min tandis...stygnen borta och tanden hel!

Och så hann jag med lunchgympan på friskis..härligt!

Aprilväder i mars?

Igår åt vi en rejält med spaghetti och köttfärssås..måste också slå ett slag för ICA:s ruccolasallad. Till skillnad från många andra sorter som ligger i de numera lättköpta, färdigchoppade salladspåsarna så är denna ruccola riktigt bra! God, "torr", okey i doft och inga långa spröt.

Och vilken kväll och vilken morgon, Ebba, Axel och jag var ute i går och gjorde snögubbe och hade snöbollskrig. Underbart. I morse fanns bara en väg att gå, mot Pålsjö skog. Fångade upp Åsa och njöt av det sköna landskapet...

Renskav, Kirunapojkens specialité

Börjar sakta återkomma till normalläge i kropp och själ...helgens bröllop var helt fantastiskt!
Det hela avslutades med brunch i går förmiddag....
Och Ebba var så nöjd med sin schlagerhelg i Stockholm!
Axel lagade god middag igår. Renskav och potatismos.
Stek rejält med hackad lök, tag det från pannan och stek sedan skuren svamp, gärna trattisar eller kantareller eller varför inte shiitake... Upp med svampen och ner med renskaven, det behövs absolut 2 paket till 4-5 personer. Renskaven ska stekas "knaprig" och kryddas med salt och vitpeppar. Blanda lök, svamp och renskav. Servera med potatismos. Och här finns inga alternativ till hemlagat! Det duger inte med pulver, aldrig någonsin.
Lingonsylt och sallad som tillbehör och gärna gröna ärtor...men dom glömde vi igår.

Tummen ner för "lättstuvad bladspenat"...

Jag är ju rysligt glad för persilja...skickade ner en hel kruka i salladen av den ganska spröda, ospänstiga bladpersiljan man hittar just nu.

Det gav i allafall lite smak!

Tyvärr har jag ingen rolig maträtt att komma med idag heller...plockade fram sprödbakad torsk igår och värmde. Den åt vi tillsammans med potatis och mycket bladspenat, tinad (som jag lättstuvade i lite mjöl och buljong). Och muskot. Gud så gott det är med riven muskot!

Har slutat köpa "Findus färdiga lättstuvade bladspenat", den är snabb men faktiskt inte särskilt god....

Morotsstavar blev det också några stycken, liksom cocktailtomater.

Passionsfrukter och kiwifrukter i halvor till "efterrätt".

Till helgen blir det bröllop, har precis ätit lunch med blivande bruden Cecilia...nu längtar vi!

Hummus

Igår blev det ingen ordning och reda med maten...fotodag hela dagen, tandläkaren igen.....och så bio. Familjens parter fick var och en göra upp med det som fanns i kylskåpet!

För egen del blev det mycket bröd och mycket hummus. Kikärtsröran är lätt att mixa samman; kikärtor, citron, vitlök, kanske lite tahihi (sesampasta), olivolja (+ eventeullt en aning vatten) salt och pressad vitlök. Fyll gärna ett pitabröd med massor av grönt + röran. Det är lätt att koka torkade kikärtor, det ska bara bli gjort..? Du kan naturligtvis använda kikärtor från burk också, skölj då väl!

Hummus kan du till och med köpa fixt och färdigt i köttbutiken på Drottninggatan, vid Rådhustorget.

Glöm inte persilja som är en suverän smakkamrat till hummus.

Fjärilen i glaskupan är en annorlunda film; fransk, fin och berörande.

Max von Sydow är strålande!

Chefredaktören för Elle drabbas av stroke. Blir ett kolli och kan bara kommunicera genom att blinka...så skriver han en bok om sina inre upplevelser, som nu alltså blivit film.

Kycklingsallad

Igår åt vi en god kycklingsallad. Egentligen så föredrar jag "helt kycklingkött" men i brist på det skar jag ett par kycklingfiléer i mindre bitar och stekte dem i lite flytande margarin. Salt, peppar, basilika och en pressad vitlöksklyfta som kryddning. Blandade sedan olika sorters salladsblad med kycklingbitarna, kokt pasta, stekt hackat bacon, tomater, avokado, oliver och , ja det var nog allt. Olivolja, flingsalt och vitpeppar på toppen.

Och så lite knäckebröd och ost för de hugade.

Det smakade gott.

Vitsipporna har kommit (som knoppar) i Pålsjö skog! Bilden är från förra året, den 24 mars...så så himla mycket tidigare är det nog inte i år, en vecka kanske?

Fläskfilé med shiitake

Lördagens (mö, nej) hippa blev en lyckad, glad och rolig tillställning! Vi höll på 11 tjejer i över 12 timmar....det hela avrundades med suverän mat från Andreas hemma hos (mig). Nu ser vi fram mot bröllopet på lördag!

Igår kväll åt vi traditionell fräskfilé med shiitakesvamp.

Jag skar den svenska fläskfilén i skivor och bankade ut dem en aning med köttklubban. Sedan fick de ta plats i pannan och brynas/stekas ordentligt. Fortsättningsvis över i en form.

Shiitakesvampen skar jag också i "svampbitar", fräste och gjorde brunsås utav (vatten, buljong, salt, peppar och kinesisk soja). Täckte sedan fläskfilén med såsen. Till detta serverades ugnsstekt potatis, sallad och kokt blomkål.

Till efterätt åt vi "knäckpäron", dvs jag hitade "nöthacket" som skulle blivit flarn förra helgen i kylen, duttade det över konserverade päron i en form. Stoppade in alltsammans i ugnen och serverade med glass. Helt godkänt.

Osis hos tandläkaren...

Igår var ingen bra dag, åtminstone inte för mig och min tandläkare....
den väsande slipen missade tanden och mötte tungbotten, för en ögonblicks sekund...
men det räckte, jag lovar!
Det finns ett och annat kärl där och efter en timmes försök med tryckförband (och stackars tandsköterskans finger som press) slutade det hela med en ihoplappning. Så nu har jag tre stygn i munnen?! Tror ni det var lättsytt eller?
Världens otur helt enkelt!
Hade som ni förstår helt naturligt lite svårt för att äta igår, det blev fiskgratäng från Findus för Ebba och kompisen....

Turning Torso

Utsikten från Turning Torso, 54 våningen är rätt magnifik. Med sina 190 meter är det Nordens högsta bostadshus. Det kändes ändå rätt lagom att vara där ett par timmar på "pressmöte", att bo där, vet i sjutton?!

Det var Cambells, City gross och Scan som presenterade produkter, pratade smakkombinationer och bjöd på goda grillningsvarianter.

Supertrevligt, jag kommer faktiskt inte ihåg när jag senast träffade alla "matkollegor" härnere i Skåne.

Det är Rubbing (dutta/gnid in ett lager av kryddor direkt på köttet eller fisken) och Glaze som gäller i sommar. Marinaden kan vi slänga ut. Och jag är benägen att hålla med...det rinner mest olja ner i grillen och så blir köttet eldat istället för grillat.

Det godaste på tallriken var en hälleflundra och en bit lamm. Hälleflundran hade smaksatts enligt följande:

2 msk Touch of taste Hummerfond, 1 på saffran, 3 msk rapsolja, 1 msk flytande honung, 2 msk finhackad dill, saften från 1 citron och saften från 1 apelsin. Jag kommer inte att grilla i morgon kväll men jag ska blanda ihop "glazen, smaksatsen" och pensla det över fisken som sedan får åka in i ugnen...

Glömde såsen

Åt en "snabblunch" med Cecilia på Koppi (café och kafferosteri i Niklas gamla lokaler) igår;

Men den höga kvaliteten kostar; 110 kronor för macka, dricka och en kopp kaffe. Men det är okey, kaffet är "stunning", absolut perfect och mackan var stor och fräsch...Organicjuicen var kanske inte den allra häftigaste...men men. Förutom hög standard är vänligheten närvarande!

Och igår var SVT där och filmade...

Till middag åt vi Färsk ravioli, kronärtskocksfylld, ugnsstekt lax, sallad och sparris. Alldeles för bra råvaror jämfört med resultatet, missade nog någon god sås på vägen...

Laxpaj

I söndags gjorde jag en hyggligt god laxpaj. Helt vanlig pajdeg med grahamsmjöl som jag förbakade 10 minuter innan jag fördelade fyllningen; kallrökt lax skuren i mindre bitar, skuren sparris, förkokt, hackad tinad spenat (väl avrunnen) som jag blandade ner i äggstanningen; typ 3 ägg och 3 dl mjölk till en normalstor paj. Smaksatte med riven muskot, salt och citronpeppar. Och så rejält med pinjenötter på toppen. Sallad som tillbehör...

I helgen skulle jag också prova på att göra Fredriks goda recept på "nötflarn" (recept på bloggen i december) men det gick inte så bra...Fredrik, jag behöver gå nötflarnskurs!!!

Lena, du som läser här ibland, vad gjorde jag för fel? Flarnen vägrade stelna i plattlaggen..förmodligen måste jag dra ner lite på fettmängden?! I vilket fall som helst, jag fick ihop till 5-6 flarn, resten av satsen ligger i en burk i kylskåpet, den tänker jag lägga på ett gäng päron och göra typ toscapäron av. Det blir nog suveränt gott....

Söndagsfrukost

I lördags kväll körde Johan och Ingrid upp till oss genom ett blåsigt och stormigt Skåne.

Därnere i Skurup värper hönsen på egna gården och det är verkligen något alldeles extra att äta frukost med dessa ägg.

Frukost ja...om någon är road så ser min frukost ut ungefär så här på helgen. Gärna ett ägg, gärna en grövre rostemacka med jordnötssmör och massor av paprika. Yttterligare smörgåsar, tex danskt rågbröd med leverpastej och tomat och just i söndags så åt jag också en hembakad tekaka med skinka och gurka. Ett glas fil med diverse fröer och en apelsin eller grapefrukt följer också med. Och så pressar vi ju juicen själva under helgen....blodapelsiner, morot och apelsiner blev det igår. Inte så dumt.

Måndagmorgon började väl inte så kul; tandläkarbesök 07.30...Ebba och Calle halv och helsjuka; hosta, feber, förkylning, ont i huvudet, yrsel, halsen.