Matchernas match och korv i ugnen

Vilket klang och jubelspel på Olympia igår! Underbart.

Innan matchen åt vi min specialare korv in i ugnen. Först skivar jag potatis i matberedaren och lägger den i en form, smaksätter med salt och vitpeppar, skickar in i ugnen, 225 grader ca 20 minuter. Under tiden steker jag "mellanfalukorv" som skurits i skivor och sedan i bitar. Efter potatisens 20 minuter i ug´nen fördelar jag korven över potatisen, 10-15 minuter till i ugnen. Tillbehör; tomatsallad med basilika, olivolja och rödlök, sallad och majs.

Sol, sol, sol och bläckfisksås

Vilken sommarhelg det blev!

I går var vi

ute på landet och fick underbart goda kycklingar, härlig sallad (blandade blad, gul paprika, päron i tärningar, valnötter och grönmögelost...), potatis, sås, gele och pressgurka och rabarberpaj. Vårmiddag! Här kommer bläckfiskreceptet som jag bjöd mina gäster på i fredags, innnan festen... Gör en tomatsås, vitlök, hackad färsklök, olivolja, tomater på burk, en näve hackad bladpersilja och en näve hackad basilika. Låt puttra, smaksätt med salt, peppar och en nypa socker. Köp minibläckfisk (finns frysta på tex Ålagränden) och dela den i bitar, koka den i vitt vin och citron några minuter. ner med bläckfisken i tomatsåsen och späd såsen med kokspadet. Servera med god pasta, oliver och sallad.

Fredag igen!

Det var ju verkligen jätteroligt att sitta i juryn för NM i pizzabakningsom gick av stapeln under Gastro Nord dagarna(tack vare min medverkan i tidningen FastFood = arrangörer) ! Min roll var naturligtvis att kolla lite häslostämning...och en vinnare blev det som får åka till VM i Spanien; en pizzabotten bakad på dinkel, tomatsås, ost, härligt gott ankbröst i skivor, kantareller, mangoldskott, blaccurrantsås...svenskt och bra. Så är det då fredg igen, ikväll blir det middag och fest..jag bjuder nog på bläckfisk och pasta. Återkommer till denna rätt efter helgen.

Gastro i lördags och Gastro nord igår..

Gastro är sannerligen ingen besvikelse! Vi åt en underbar middag i lördags. Detta är förätten "tapastallrik", helt outstanding.... För ett par dagar sedan blev det köttfärslimpa till middag + trattkantarellsås (de sista torkade trattisarna), potatis, lingonsylt, morötter, broccoli och sallad. Lite bortglömd den där köttfärslimpan, jättegott...Gastro Nord tar vi i morgon...

Rabarberpaj av egna rabarber

Ja, igår gjorde jag faktiskt rabarberpaj av egna rabarber...den drygades ut med jordgubbar och blev så god så; Jag tog den sista burken från sommaren 2007 års jordgubbsbestånd i frysen, en rejäl ask delade jordgubbar.
Dessa tinades lite lätt och lades i en form tillsammans med 5-6 skivade rabarberstjälkar (var inte så långa...). In i ugnen med lite socker på, 200 grader 6-8 minuter. Degen = 2 dl vetemjöl, 1 dl fiberhavregryn, 1-2 dl riven mandelmassa och 150 g margarin arbetades samman för hand.
Tryckte sedan ut degen över jordgubbar och rabarber, gärddade i ca 25-25 minuter i 200 grader. Låt pajen svalna något, servera med en liten klick glass.

Mexikyckling med avokado och svarta bönor

Oops..tiden rusar och hela veckan har gått utan ett endaste inlägg.

Igår kväll åt vi en sådan där lagom familjefavorit. Mexikyckling in i ugnen. Råriset i kastrullen. Såsen gör jag av sky från kycklingen, buljong och mjöl/maizenaredning. Tillbehör, flera kilo gröna, goda krispiga blad i en härlig sallad med rödlöksringar. Avokado -och bönröran; en burk svarta bönor sköljes ordentligt och blandas med 2-3 avokado som skurits i bitar + halverade körsbärstomater. Smaksätt med lime, olivolja, flingsalt, vitppepar och kanske 1 pressad vitlöksklyfta. Allt på tallriken samtidigt! Jättegott.....Bänkade mig framför HIF matchen och blev plötsligt rejält intresserad av något sött...så blev det ett par skedar (och lite till) vaniljglass med riven nougat....inte heller så dumt...trots att tallriken förmodligen var full av eländiga transfetter. Kan vi prata om en annan gång.

Jag har i alla fall överlevt.

Kolla in den danska grönkålen

Har inte riktigt bestämt kvällens måltid, tyvärr är det nog dåligt med mat hemma...jag tror det blir skivade kryddiga korvar på en plåt tillsammans med klyftad potatis, skivade morötter och kanske palsternacka i ugn...lite limeyoghurt till det? Kolla in grönkålen. Kanske blir det grönkålssoppa istället, har nog ett rejält paket i frysen...denna växte på den danska sidan, i en trädgård, utanför Louisiana.

Pastasallad och limelax

Vilken vårdag gårdagen bjöd på...! Jag swischade förbi vitsipporna i Pålsjö tillsammans med ovanligt många friskusar i spåren. Igår blev det sallad igen. Jag kokade pasta som fick smak av en vitlöksblandning; olivolja, pressad vitlök, basilika, salt, citronpeppar (häll dressingen över den varma pastan och låt allt svalna något innan du blandar den med resten av ingredienserna). Resten av ingred. blev, strimlad morot, krispig isbergssallad, svarta oliver, tomater och avokado. Till salladen åt vi ugnsstekt lax i bit, smaksatt med lime, salt och tandoorikrydda. Jo, det blev gott. Överbliven sallad smaksattes med bacon (denna morgon) och blev perfekt matsäck till yngsta tjejen som spelar skol-innebandyturnering idag...

Sallad med couscous och kyckling

Jag vet att många av er har läst Flyga drake, se filmen också! Den är riktigt aktuell och berörande. Och så var jag på Louisiana i lördags, Cezanne & Giacometti. Klart sevärd. Härligt att kunna sitta ute i solen och äta lunch....
HIF-Halmstad...HIF ägde, en riktigt roligt match med surt slutresultat....
Gjorde en god sallad igår, couscous smaksatt med lite olja och citron, frästa kycklingfilébitar med smak av basilika, vitlök, salt och peppar, hackat bacon, avocado, fint hackade soltorkade tomater, tomater, blandad sallad...snabb och lätt.

Scones och blåbärshonung

Mina scones blev så bra så...ta ett vanligt sconesrecept och byt ut ca 3 dl av 8 mot dinkel eller graham. Sedan tillsatte jag torkade tranbär istället för blåbär och rivet citronskal.
På Tehuset har dom små söta burkar med blåbärshonung, smultron och vaniljhonung bland annat. Inte så dumt...om än lite sött på sconesen, kanske godare i teet...
Ha en skön helg. Ikväll blir det utedinner och på söndag har HIF premiär hemma!

Ramslök och Koreana

Ramslöken är ganska sällsynt och letar man fakta så får man information om att den framförallt finns på Gotland och Öland... men i en av backarna, vid min mormors barndomsgård i Blekinge, finns det gott om Ramslök. Min moster tog mig dit. I år får de kämpa i snön.
Bladen är breda och platta, påminner om liljekonvaljeblad (men kan bli mycket högre). De doftar vitlök och kan användas som smaksättning i sallader, soppor och såser. Även löken kan användas. Jag vet att Karin Fransson på Hotel Borgholm/Öland ofta använder Ramslök...kanske finns det något bra recept på p1 Meny.
Ikväll lagar jag biff stroganoff och använder resterna av gårdagens fullkornsris som tilbehör.
Ska också testa att göra blåbärsscones med finrivet citronskal till mina bokklubbsvänner som kommer för att diskutera Zola och Lessing.
Åt lunch på Koreana i dag, bra pris inkl. kaffe och riktigt gott.
Bra på catering ska de också va...

Vad är detta?

En vackrare och godare kalvdans har jag aldrig ätit! Tack Anita. Recept är inte att tänka på..råmjölk är ju svårt att få tag på här mitt i city...Ikväll blir det gremolatatorsk! Recept finns i tidigare inlägg. En sak till, passa på att köp apelsiner nu, dom är riktigt saftiga och goda.

Apelsinkakan

Påskkycklingarna ska ju bort....

Vipsa samman 125 g rumstempererat margarin och 3 dl socker. Tillsätt 3 äggulor och vispa 3 äggvitor til hårt skum. Rör ner 1 dl apelsinsaft, 4 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver. Blanda slutligen ner äggvitorna. Häll smeten i en smord form, 1,5 liter. Grädda 45 minuter, 175 grader. Lå kakan svalna. Blanda 1,5 dl florsocker med 1-1,5 msk aplesinsaft. Häll den över kakan och dekorera med till exempel syltat apelsinskal, typ sukat eller ett sockerpärlor av något slag. Kakan är saftig och god. Ät lagom.